Pesto z niedźwiedziego czosnku 
                          wegetariańskie i bez laktozy

 Czosnek niedźwiedzi pojawia się i znika jego okres zbiorów jest bardzo krótki, wiec warto zakupić sobie go na przełomie wiosny.
 Czosnek dziki rośnie w lasach jest częściowo chroniony więc nie polecam zbierania  na własną rękę. Jego liście są podobne do liści konwalij, zapach posiada  czosnku, smak pikantny ale nie tak ostry jak czosnek. Poza tym bogaty jest we wszystkie zdrowotne walory jak czosnek, witaminę A,B,C wspomaga układ odpornościowy a także obniża zły cholesterol.
Różnica jednak w trawieniu dziki czosnek zdecydowanie jest łatwiej trawiony i nie obciąża wątroby.

Zastosowanie w kuchni traktujemy go podobnie jak szpinak. Możemy mrozić, gotować, pasteryzować i spożywać na surowo jeśli ktoś lubi ostry smak.

Na naszym stole czosnek dziś w wydaniu surowym czyli pesto po wegańsku z makaronem gryczanym.
Do pesto zamiast parmezanu  użyłam orzechów nerkowca, też są dosyć kaloryczne ale z pewnością zdrowsze:

Orzechy nerkowca posiadają zdrowe tłuszcze nienasycone, białko, węglowodany, fosfor, żelazo, magnez, cynk, wapń. Witaminy PP, E, A oraz witaminy z grupy B. Warto je spożywać i używać w kuchni.

Do Pesto potrzebujemy

około 2 szklanki czosnku niedźwiedziego 

1 szklanka orzechów nerkowca

pół szklanki oliwy z oliwek(może być więcej) z na zimno tłoczonej.

sól do smaku.

 Wszystkie składniki miksujemy razem, kolejność: orzechy, dziki czosnek  oliwa na bieżąco tak aby powstała całość. Orzechy nie mają być zmielone na gładką masę.

Ponieważ zostało mi trochę więcej pesto postanowiłam jeszcze z korzystać i do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni C włożyłam zawinięte w foli ziemniaki na około 45 min.
Ziemniaki z pesto smakują bosko polecam zwłaszcza na majowe pikniki.