Dziś na obiad pasztet

   Na obiad proponuje wegetariański pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy podany z quinoa.

Wiem, że brzmi to jak matrix ale smakuje bosko. Zwłaszcza dla tych co nie lubią smaku gryki, będzie to dobry początek żeby, się przełamać i dać jej szansę.

 Rozbieramy nasz pasztet na te dwa cudne składniki.

Soczewica czerwona jest bogata w białko lekkostrawne. Wapń,żelazo, zawiera również beta karoten witaminę PP i B.
Ma dobroczynne działanie na śledzionę, trzustkę i żołądek działa dobrze na krążenie.



Kasza Gryczana już królowała na blogu wiec polecam dowiedzieć się więcej o jej zdrowotnych walorach smakowych.  kliknj tu

Składniki 

1 szklanka kaszy gryczanej ja użyłam palonej na tą porę działa rozgrzewająca

1 szklanka soczewicy kilka razy przepłukanej i ugotowanej w 2,5 szklanki wody z dodatkiem liścia laurowego.

Bardzo szybko się gotuje.

2 marchewki starte na grubych oczkach

0,5 selera z tych średniej wielkości startego jak marchewkę

2 ząbki czosnku przeciśnięte 

0,5 szklanki otrębów np. bez glutenowych.

pęczek pietruszki

1 łyżeczka szałwii

1 łyżeczka majeranku

szczypta lubczyku

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego, którą łączymy z mniejszą połową szklanki ciepłej wody i odstawiamy aż powstanie nam "vege jajko"

masło klarowane do smażenia i posmarowania.

pestki dyni i słonecznika do posypania.

Kiedy kaszę i soczewice mamy ugotowaną,
 łączymy
je ze sobą.

Na patelni podsmażamy marchewkę, seler i czosnek, kiedy lekko zmiękną dodajemy przyprawy i trzymamy dosłownie 2 min na ogniu.

Wszystko razem mieszamy. 
Do powstałej masy dodajemy otręby i nasze vege jajko i dokładnie mieszamy, przekładamy do foremki
 następnie na wierzch kładziemy pestki.

 Pieczemy 1 godz w temperaturze 180 stopni.

Ważne, najważniejsze nie kroimy na świeżo poczekajmy, aż ostygnie w innym wypadku może się rozpaść.

Obiad + super dodatki 

Obiad podany jest z komosą ryżową polany pysznym polskim na zimno tłoczonym olejem lnianym posypanym gomasio i płatkami drożdży.
Płatki drożdżowe można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. 
Bogate są one w witaminy z grupy B, B12 a także zawierają niezbędne aminokwasy,  dobra alternatywa dla parmezanu coś dla wegan.

 Gomasio przyrzodzamy samodzielnie w bardzo prosty sposób:
 potrzebujemy 2 składników sezamu i soli morskiej.
sezam płuczemy i prażymy na patelni na złoty kolor ale ostrożnie, łatwo można go przypalić.
Pod koniec kiedy się zarumieni wrzucamy sól, jeszcze chwilkę prażymy i ucieramy w moździerzu.
Jeśli chodzi o proporcje to zależy ona od pory roku 
im zimniej tym stosunek soli do sezamu jest większa.
czyli na tą porę roku to 7:1 sezam,sól
na cieplejsze 12:1.

Działanie gomiso jest odkwaszające i mineralizujące  zawiera bardzo dużo wapnia i wszystkich składników których potrzebujemy. 
Najczęściej używane w makrobiotyce do przyprawiania kasz, makaronów i wszędzie gdzie potrzebujemy "posolić".
Sól można zastąpić algami np wakame albo dodać do gomiso trochę spiruliny.
Gomiso przechowujemy około 10 dni w szczelnym słoiku

Kończąc obiad połączenie płatków i gomiso
 to niebo w  buzi :-) oraz pachnąca kuchnia.
Pozdrawiam.

                           Kotlety kalafiorowe hodowli własnej 

    

kotleciki z kalafiora ogródkowego.

 Chuchałam dmuchałam, aż w końcu wyrosły i choć nadjedzone przez koneserów tego smaku wciąż olśniewają wyglądem.

Do zrobienia kotlecików potrzebujemy

(nie podaje miar bo najlepiej zrobić pół na pół)

Kalafior

ryż brązowy

odrobinę mąki z topioki lub innej bez glutenowej

sól, cząber

Sezam do obtoczenia kotletów

Ryż gotujemy do miękkości, to samo robimy z kalafiorem.

Kiedy wszystko jest ugotowane ubijamy tłuczkiem do ziemniaków ale nie na miazgę.

dodajemy mąkę i przyprawy.

obtaczamy w sezamie i smażymy  na oleju kokosowym ale nie długo do przyrumienienia.

* topioka pochodzi ze skrobi manioku nie ma wyrazistego smaku używa się ją w postaci grysiku do deserów, sosów i zup jako zagęstnik. 
Występuje również w postaci mąki jest bez glutenowa i lekko strawna.

*cząber wszyscy znamy i zbytnio się nie zastanawiamy nad walorami zdrowotnymi.

Działa przeciw bólowo, anybakteryjnie, przeciw grzybicznie,przeciw zapalnie, przeciw biegunkowo,

 działa przeciw nadmiernej fermentacji w jelitach.

Dzięki ostremu smaku cząber możemy stosować jak pieprz nadaj się do marynowania np ogórków i kapusty.

Sos tahini

Potrzebujemy pasty z sezamu 

1 łyżkę

sos sojowy tamari

Citkę cukru ksylolitu

letnią wodę nie dużo 

Mieszamy wszystko do smaku

Sos pasuje do warzyw i do kotletów

 pysiota i zdrowo.

A na relaks po posiłku  krótki film o zdrowym jedzeniu

w zgodzie z zasadą 5 przemian.

W roli głównej autorka popularnych książek 

Bożeną żak -Cyran

KLIKNIJ NA LINK Z FILMEM

                              PRAGNIENIE SŁONCA

     

O takiej porze roku myślimy tylko o jednym więcej słońca.

Sama mam z tym ogromny problem.

 Gdy wychodzi za chmur od razu uśmiech maluje nam się na twarzach.

Ale słońce, ciepło i wspomnienia to jedno ponieważ każdemu z nas jest ono potrzebne do produkcji witaminy D.

Każdy z nas pewnie sobie myśli, że jak wystawi się na chwile w zimie  bądź plackiem będzie leżał na plaży w upalne dni  to mu to wystarczy, ale jak jest na prawdę?  jaki wpływ oprócz samopoczucia ma na nas witamina D. Czy suplemęntacja działa?

  

  Na te i inne pytania ja również szukam odpowiedzi.

 Wiec dzisiaj chciała, bym żebyście razem ze mną zgłębili wiedzę o witaminie  D.

 Zapeszam do oglądnięcia  dwóch nie długich treściwych filmów, żeby nam się trochę pojaśniało.

        Część pierwsza

Część druga

Miłego oglądania