Kombucza

           
                     Kombucza to fermentowany napój herbaciany,

zrobiony dzięki grzybkowi herbacianemu.

Inaczej mówiąc SCOBY czyli symbiotyczne kultury bakterii i drożdży.

Kombucza ma działanie probiotyczne, jest nazywana napojem długowieczności.

Bogata w witaminy z grupy B dobre dla wegan 

oraz kwasy organiczne.

Pomaga wzmocnić układ immunologiczny przez co jesteśmy odporniejsi na choroby.

Ma właściwości detoksykacyjne niezbędne w dzisiejszych czasach.

Pomaga w trawieniu,przyśpiesza przemianę materii,zmniejsza objawy menopauzy,obniża ciśnienie krwi, wzmacnia serce, włosy poprawia wzrok
 można by jeszcze wymieniać dużo.

Kombucza została określona mianem panaceum 
na wszystko.

Jeśli chodzi o smak kombuczy przypomina 
ona napoje  Nestea jest bardzo orzeźwiająca.

Lekko kwaskowata i czuć musujące lekko bąbelki.

Jeśli chcemy zacząć przygodę z robieniem swojej domowej kombuczy warto popytać znajomych gdyż można ją rozmnożyć a następni podarować.
Lub
 Prostrzy sposób zamówić w internecie u sprawdzonych wcześniej dostawców.

Sama scoby "matka" wygląda jak żelująca masa w kształcie, który zależy od naczynia do którego była wcześniej włożona.

Grzybek herbaciany matka pod wpływem jej "używania" tworzy się "córka" z, której również możemy wytwarzać kombucze  

Aby zrobić kombucze potrzebujemy 

Grzybek herbaciany scoby

Herbatę ja używam zielonej, ale może być czarna 
 cukier, 
którym scoby się żywi dzięki temu następuje fermentacja.
Pod wpływem fermentacji mogą występować śladowe ilości alkoholu tj. w kefirach czy innych fermentowanych produktach.

O to SCOBY

Kiedy mamy już ją w domu 
przygotowujemy sobie słoik 2 l lub więcej wyparzamy lub pożądanie czyścimy. 
 Przygotowujemy herbatę w garnku i słodzimy
 miara jest taka 
Na 1 litr 50 g cukru lub więcej 
Herbata w moim przypadku zielona liściasta parzę ją w koszyczku dłużej niż zwykle około 15 min.
Ważne jest aby kombucze wlać do naczynia z herbatą razem ze starterem a jeśli nie mamy dodajemy cytryny. 

Zawsze wkładamy skoby do letniej herbaty i nigdy nie lejemy jej pełny słoik ponieważ będzie ona pracować.

Robiąc następną kombucze zawsze zostawiamy ją w naczyniu znużoną w poprzedniej kombuczy czyli starterze.
Długość fermentacji to około 4 - 7 dni w zależności od preferencji smakowych.
Im dłuższa fermentacja tym robi się kwaśniejsza więc warto próbować.

Przefermentowana kombucza zamienia się w ocet, który porównywany jest z octem jabłkowym tyle, że prościej pozyskiwany.
Można go używać w kuchni a także świetnie sprawdza się do sprzątania ekologicznego rzecz jasna ;-)

Zachęcam więc do zgłębienia tematu i ruszeniu ze swoją domową produkcją orzeźwiającego zdrowego napoju w sam raz na letnie upały.

(Ważne jest aby picie zacząć od małych dawek tak aby nasz organizm się przyzwyczaił 
np. szklanka dziennie.

Na festiwalu Vegę jak już wspomniałam w poście była kombucza tyle, że w różnych smakach i taką też można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

Bazą do zrobienia jest woda z cukrem a pod koniec fermentacji dodajemy wyciśnięty sok 
np z granata, imbiru itp. 
Więc nie trzeba się ograniczać smakiem.
Pozdrawiam