Co na obiad ?

Co dziennie zadajemy sobie  to pytanie tym bardziej częściej kiedy nasza dieta jest oparta tylko na diecie roślinnej. 

Co by tu szybko i zdrowo ugotować przy zachowaniu wszystkich potrzebnych nam składników. 

Moim zdaniem najprostsze kompozycje są najleprze minimum czasu maksimum efektu. 

Dzisiaj na obiad u nas cała armia witamin, aminokwasów węglowodanów i zdrowych tłuszczy.

Polenta mix

Do zrobienia potrzebujemy wcześniej wykiełkowanej soczewicy zielonej. 

We wcześniejszym poście wspominałam o kiełkowaniu.

Następnie przygotowujemy polentę

Na jedną blachę o wymiarach 20 na 20 cm potrzebujemy 

0,5 szklanki kaszki kukurydzanej

1,5 szklanki wody 

Do gotującej wody wrzucamy kaszkę  i nie przerwanie mieszamy aż zgęstnieje dodajemy pietruszkę pokrojoną i odrobinę soli.

Przekładamy do foremki aż zmieni konsystencję.

 Sos

Zmiksowane pomidory już za niedługo świeże a tym czasem ze słoika lub puszki, miksujemy jak jest potrzeba.

W garnku podsmażamy na oleju kokosowym pocięte 2 pory kiedy nabierają aromatu dodajemy pokrojony lub przeciśnięty czosnek i dosłownie moment podsmażamy następnie dodajmy pomidory i pokrojoną w kostkę marchewkę na koniec cukinię,dusimy aż lekko zmięknie al dente.

Doprawiamy solą pieprzem i na koniec dodajmy natkę pietruszki.

Jeśli polenta jest już chłodna można ją podgrzać w piekarniku a następnie polać sosem nie może być za rzadki.

Na wierzch posypujemy sporą ilością soczewicy skiełkowanej i na koniec podajmy pogniecione widelcem miękkie awokado.

Smacznego.