Dziś na obiad pasztet

   Na obiad proponuje wegetariański pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy podany z quinoa.

Wiem, że brzmi to jak matrix ale smakuje bosko. Zwłaszcza dla tych co nie lubią smaku gryki, będzie to dobry początek żeby, się przełamać i dać jej szansę.

 Rozbieramy nasz pasztet na te dwa cudne składniki.

Soczewica czerwona jest bogata w białko lekkostrawne. Wapń,żelazo, zawiera również beta karoten witaminę PP i B.
Ma dobroczynne działanie na śledzionę, trzustkę i żołądek działa dobrze na krążenie.



Kasza Gryczana już królowała na blogu wiec polecam dowiedzieć się więcej o jej zdrowotnych walorach smakowych.  kliknj tu

Składniki 

1 szklanka kaszy gryczanej ja użyłam palonej na tą porę działa rozgrzewająca

1 szklanka soczewicy kilka razy przepłukanej i ugotowanej w 2,5 szklanki wody z dodatkiem liścia laurowego.

Bardzo szybko się gotuje.

2 marchewki starte na grubych oczkach

0,5 selera z tych średniej wielkości startego jak marchewkę

2 ząbki czosnku przeciśnięte 

0,5 szklanki otrębów np. bez glutenowych.

pęczek pietruszki

1 łyżeczka szałwii

1 łyżeczka majeranku

szczypta lubczyku

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego, którą łączymy z mniejszą połową szklanki ciepłej wody i odstawiamy aż powstanie nam "vege jajko"

masło klarowane do smażenia i posmarowania.

pestki dyni i słonecznika do posypania.

Kiedy kaszę i soczewice mamy ugotowaną,
 łączymy
je ze sobą.

Na patelni podsmażamy marchewkę, seler i czosnek, kiedy lekko zmiękną dodajemy przyprawy i trzymamy dosłownie 2 min na ogniu.

Wszystko razem mieszamy. 
Do powstałej masy dodajemy otręby i nasze vege jajko i dokładnie mieszamy, przekładamy do foremki
 następnie na wierzch kładziemy pestki.

 Pieczemy 1 godz w temperaturze 180 stopni.

Ważne, najważniejsze nie kroimy na świeżo poczekajmy, aż ostygnie w innym wypadku może się rozpaść.

Obiad + super dodatki 

Obiad podany jest z komosą ryżową polany pysznym polskim na zimno tłoczonym olejem lnianym posypanym gomasio i płatkami drożdży.
Płatki drożdżowe można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. 
Bogate są one w witaminy z grupy B, B12 a także zawierają niezbędne aminokwasy,  dobra alternatywa dla parmezanu coś dla wegan.

 Gomasio przyrzodzamy samodzielnie w bardzo prosty sposób:
 potrzebujemy 2 składników sezamu i soli morskiej.
sezam płuczemy i prażymy na patelni na złoty kolor ale ostrożnie, łatwo można go przypalić.
Pod koniec kiedy się zarumieni wrzucamy sól, jeszcze chwilkę prażymy i ucieramy w moździerzu.
Jeśli chodzi o proporcje to zależy ona od pory roku 
im zimniej tym stosunek soli do sezamu jest większa.
czyli na tą porę roku to 7:1 sezam,sól
na cieplejsze 12:1.

Działanie gomiso jest odkwaszające i mineralizujące  zawiera bardzo dużo wapnia i wszystkich składników których potrzebujemy. 
Najczęściej używane w makrobiotyce do przyprawiania kasz, makaronów i wszędzie gdzie potrzebujemy "posolić".
Sól można zastąpić algami np wakame albo dodać do gomiso trochę spiruliny.
Gomiso przechowujemy około 10 dni w szczelnym słoiku

Kończąc obiad połączenie płatków i gomiso
 to niebo w  buzi :-) oraz pachnąca kuchnia.
Pozdrawiam.

                           Kotlety kalafiorowe hodowli własnej 

    

kotleciki z kalafiora ogródkowego.

 Chuchałam dmuchałam, aż w końcu wyrosły i choć nadjedzone przez koneserów tego smaku wciąż olśniewają wyglądem.

Do zrobienia kotlecików potrzebujemy

(nie podaje miar bo najlepiej zrobić pół na pół)

Kalafior

ryż brązowy

odrobinę mąki z topioki lub innej bez glutenowej

sól, cząber

Sezam do obtoczenia kotletów

Ryż gotujemy do miękkości, to samo robimy z kalafiorem.

Kiedy wszystko jest ugotowane ubijamy tłuczkiem do ziemniaków ale nie na miazgę.

dodajemy mąkę i przyprawy.

obtaczamy w sezamie i smażymy  na oleju kokosowym ale nie długo do przyrumienienia.

* topioka pochodzi ze skrobi manioku nie ma wyrazistego smaku używa się ją w postaci grysiku do deserów, sosów i zup jako zagęstnik. 
Występuje również w postaci mąki jest bez glutenowa i lekko strawna.

*cząber wszyscy znamy i zbytnio się nie zastanawiamy nad walorami zdrowotnymi.

Działa przeciw bólowo, anybakteryjnie, przeciw grzybicznie,przeciw zapalnie, przeciw biegunkowo,

 działa przeciw nadmiernej fermentacji w jelitach.

Dzięki ostremu smaku cząber możemy stosować jak pieprz nadaj się do marynowania np ogórków i kapusty.

Sos tahini

Potrzebujemy pasty z sezamu 

1 łyżkę

sos sojowy tamari

Citkę cukru ksylolitu

letnią wodę nie dużo 

Mieszamy wszystko do smaku

Sos pasuje do warzyw i do kotletów

 pysiota i zdrowo.

A na relaks po posiłku  krótki film o zdrowym jedzeniu

w zgodzie z zasadą 5 przemian.

W roli głównej autorka popularnych książek 

Bożeną żak -Cyran

KLIKNIJ NA LINK Z FILMEM

                              PRAGNIENIE SŁONCA

     

O takiej porze roku myślimy tylko o jednym więcej słońca.

Sama mam z tym ogromny problem.

 Gdy wychodzi za chmur od razu uśmiech maluje nam się na twarzach.

Ale słońce, ciepło i wspomnienia to jedno ponieważ każdemu z nas jest ono potrzebne do produkcji witaminy D.

Każdy z nas pewnie sobie myśli, że jak wystawi się na chwile w zimie  bądź plackiem będzie leżał na plaży w upalne dni  to mu to wystarczy, ale jak jest na prawdę?  jaki wpływ oprócz samopoczucia ma na nas witamina D. Czy suplemęntacja działa?

  

  Na te i inne pytania ja również szukam odpowiedzi.

 Wiec dzisiaj chciała, bym żebyście razem ze mną zgłębili wiedzę o witaminie  D.

 Zapeszam do oglądnięcia  dwóch nie długich treściwych filmów, żeby nam się trochę pojaśniało.

        Część pierwsza

Część druga

Miłego oglądania 

                                                 Dla tych co nie tolerują laktozy

      Trochę inne placki z innym sosem tatarskim.

Czyli placek z cukinii ogródkowej i sos tatarski z tofu.

Jak już, wcześniej pisałam w postach nasz ogródek obrodził w cukinie wiec moje przepisy mogą być monotematyczne w roli głównej z cukinią.

Dla odmiany placek można wykonać z ziemniaków,a sos tatarski wykorzystać do wszystkiego.

Poruszając sprawę laktozy nie da się ukryć, że coraz częściej spotykamy się z nie tolerancją.

Laktoza to  cukier zawarty w mleku.

W zasadzie dorośli ludzie, nie powinni pić mleka przeznaczonego do wykarmienia potomstwa, tak dzieje się u ludzi i zwierząt.

Produkcja  mleka bo takiego słowa trzeba użyć odbywa się w okrutnych warunkach, zwirzęta karmione są modyfikowaną paszą do, której natura ich nie przygotowała. 

W wielkich "fabrykach" często zapadają na choroby wiec profilaktycznie podaje się im antybiotyki. 

"Babcia mówiła pij mleko bo zdrowe "

pewnie i miała racje ale te czasy odchodzą w zapomnienie.

Wracając do kuchni   

Przepis zawiera jajka ale nie jest koniecznością ich użycie ukłon dla Vegan :-)

Potrzebujemy 

Cukinie, którą ścieramy na dużych oczkach i odstawiamy, aż nadmiar wody z niej wyjdzie.

następnie w tym czasie przygotowujemy sos

Kostka tofu

2 jajka ale nie koniecznie

około pół cebuli 

1 łyżeczkę soli

1 łyżeczkę musztardy

2 łyżki soku z cytryny

ząbek czosnku

pieprz do smaku

2 łyżki oleju lub oliwy

0,5 szklanki ogórków kiszonych

 Tofu parujemy przez 10 min. oby stracił smak surowizny dodajemy cebule przyprawy i miksujemy na koniec dodajemy pokrojone jajka i ogórki. Można dodać nać pietruszki lub koperku.

Czas na  cukinie nadmiar wody odlewamy i dodajemy jajko dla wegan. 

(robimy "jajko" czyli 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego dodajemy do ciepłej połowy szklanki z wodą i czekamy aż powstanie zawiesina).

Dodajemy do cukinii oprószamy tylko lekko mąką bez glutenową solą i przyprawą carry. 

 Smażymy na małej patelni wielkiego placka,

 do środka sos tatarski i niebo w buzi 

Smacznego

Wielkość i gęstość pozostawiam wam.

Placki mogą być mniejsze a sos luźniejszy 

.:-)

                     Domowe masło i bagietki.

Wiadomą sprawą jest, że w dzisiejszych czasach nie można ufać producentą żywności.

Nawet te najprostsze produkty robione są metodą 

nie ważna jakość, liczy się tylko ilość.

Idąc tym tropem większość ludzi  zaczyna czytać etykiety, lub poszukiwać innych rozwiązań.

Dla początkujących swoją drogę ku "przebudzeniu"

mała pomoc, z odgadywaniem zawiłych skrótów umieszczanych na opakowaniach

kliknij na ściąge.

Strona na, której dowiesz się więcej posiada również bazę producentów. 

"Czyli pokaż kotku co masz w środku"

My w naszym domu postanowiliśmy zrobić to sami.

Jeśli ktoś myśli, że to ciężka skomplikowana sprawa jest w ogromnym błędzie.

Zaczynamy od masła:

Najważniejszą rzeczą jest śmietana,

w drugiej kolejności mikser.

Wiem, że wielkim kłopotem jest dostać dobrej jakości mleko a co dopiero śmietanę.

Ale jak to się mówi kto nie próbuje ten nie zyskuje.

Szukajcie może w sklepach ze zdrową żywnością, na eko bazarach lub bezpośrednio w eko gospodarstwach. .

(śmietana kremówka pod taką nazwą w sklepach)

Wlewamy schłodzoną śmietanę do szklanej miski i miksujemy na wolnych obrotach tak długo aż, oddzieli się maślanka.

Pierwszy etap powstaje bita śmietana,

drugi to obdzielenie maślanki i masła

 trzeba uważać bo bardzo chlapie.

W misce powinno nam zostać masło i maślanka.

Masło zlepiamy w jedną całość a następnie płuczemy w zimnej wodzie, aby wypłukać resztę maślanki.

 Dzięki temu masło nie zjełczeje szybko.

Maślanke możemy dodać do zaczynu na pieczywo.

Masło dobrej jakości nie szkodzi a wręcz działa pozytywnie na nasz organizm.

pod warunkiem, że go nie podgrzejemy.

 trochę o maśle w wywiadzie z doktor 

Jadwigą Kempisty.

Ale co by tak na masło?

 bagietki pyszne, pachnące prosto z domowej piekarni to jest to !

Potrzebujemy

100 g zakwasu pszennego.

150g mąki jaką lubicie np. orkiszową

woda tyle by uzyskać konsystencje kefiru.

robimy zaczyn i odkładamy na 5 godzin

Po tym czasie dodajemy 

250 g mąki 

o,5 łyżeczki soli

o,5 łyżeczki cukru lub melasy.

Wszystko łączymy razem do konsystencji ciasta na pierogi w razie potrzeby dodajemy wodę. 

Takie ciasto dzielimy na 3 lub 4 części i formujemy bagietki.

Najlepiej położyć je na szmacie posypanej mąką.

Bagietki oddzielamy tą samą szmatą dzięki temu stworzą się nam tunele to pozwoli bagietką wyrosnąć w górę a nie na boki.

Po około 4 godzinach kiedy bagietki podrosły wstawiamy je do nagrzanego piekarnika 

180 stopni na 20 min.

Pychota warta urządzenia niedzielnej  sjesty.

Plus ogródkowe skarby.

;-)

miodzio.

                                      Tagliatelle w domu

                 

                      

Kiedy za oknem zimno wracają gorące wspomniena, dlatego dzisiaj po włosku z polskim akcentem.

Do przygotowania tagliatelle użyłam mąki orkiszowej.

200 g plus, minus 

2 jajka Czyli 2 łyżki siemienialnianego plus 5 łyżek wody letniej

wszystko dobrze ugniatamy, posypujemy żeby się nie kleiło  a na koniec, wałkujemy.

 Lub używamy maszyny do makaronu.

Ciasto dobrze rozwałkowane i posypane zwijamy w rulon, który tniemy w grubsze paski.

tagliare czyli ciąć.

Tak przygotowany makaron gotowy jest do wrzucenia na parę minut do gorącej osolonej wody.

Sos możecie użyć według uznania.

Ja zrobiłam na szybko sos z jarmużem.

Rośnie u nas na ogródku wiec mamy go pod dostatkiem i sama się dziwie czemu tak późno odkrywam go wam.

Jarmuż należy do rodziny kapustowatych.

 Ma wiele walorów zdrowotnych działa akntybakteryjnie pomaga zwalczyć bakterie hleikobakter, działa odprnościowo i odmładzająco.

Najważniejsze witaminy i minerały to: 

A,B1,B2,B6,C,E,K,PP

minerały wapń, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, sód, luteina.

Jest lekko strawny i można go używać jak szpinak lub kapusty.

Sos

Pęczek jarmużu

100 mil. śmietanki sojowej

orzeszki pinii uprażone

sól, pieprz, gałkę muszkatołową

Jarmuż myjemy i kroimy drobno a następnie w małej ilości wody dusimy krótko  al dente.

Kiedy jarmuż będzie na wpół twardawy dodajemy śmietankę, doprawiamy, podgrzewamy przez chwile i dodajemy gotowy makaron do sosu.

Na koniec odrobina oliwy i orzeszki pinii.

Zdrowego smacznego!!!

                Zawitał u nas kolor pomarańczowy

     

           Długo nie pisałam i zanim się obejrzałam już nadeszła jesień.

 Na podwórku coraz zimniej i szarawo.

Ale nie na naszym ogródku tu rospoczął się kolejny etap przemian, dominują kolory pomarańczu, czerwieni, zieleni i fioletu.

Ponieważ pomarańczowy to mój ulubiony kolor prosto z ogródka pozytywna energia czyli w roli głównej Dynia.

Przepis, już kiedyś dostałam od mojej koleżanki Magdaleny obecnie jest szczęśliwą mamą, którą serdecznie pozdrawiam. 

Myślę że kiedy jej chłopczyk podrośnie to na pewno będzie dostawał przepyszne kubusie.

Do zrobienia kubusiów lub musu  potrzebujemy.

  Dynia moja była około 2,5 kilo

marchewki 1,5 kilogram

3 kilogramy jabłek

cytryna 

cukier 250g ja użyłam brzozowego ksylitolu

jeśli użyjecie większej ilości warzyw pamiętajcie o proporcjach i próbowaniu smaku.

Wszystkie warzywa obieramy ze skórki i dusimy w niewielkiej ilości wody każde osobno.

Dynia i jabłka poruszą, się najszybciej wiec polecam marchewkę wstawić jako pierwszą i drobno pokroić.

Kiedy warzywa zmiękły miksujemy je na gładką masę i mieszamy razem.

Na końcu dosładzamy i dodajemy cytrynę według uznania czasami warzywa są już tak słodkie, kwaśne, że nie trzeba dużo "doprawiać"

Jeśli wolimy mieć kubusia w formie do picia dodajemy do musu przefitrowaną lub butelkową wodę.

 W takiej formie pasteryzujemy przez 5 minut

świetna przekąska na drugie śniadanie.

A dzieci pokochają smak i kolor naturalnie przetworzonego kubusia bez żadnych podejrzanych dodatków i nadmiaru złego cukru.

Smacznego !!!!